Органічний чорний перець Керали

керальський чорний перець

що таке перець?

по-перше, чорний перець (piper nigrum), який також називають перцем, — це багаторічна витка рослина родини перцевих (piperaceae), а гостра пряність походить від його плодів. чорний перець походить з малабарського узбережжя індії та є однією з найдавніших відомих спецій. перець широко використовується в кулінарії як спеція по всьому світу, але також має обмежене медичне застосування як вітрогінний засіб (для полегшення метеоризму) та як стимулятор шлункової секреції. 

що таке керальський перець?

розташований між горами західні гати на схід від островів в аравійському морі, штат керала виробляє одні з найкращих перців у світі . вирощування перцю в кералі межує з узбережжям малабар,  також відомим як  берег спецій.  керальський чорний перець  – це плід виноградної лози piper nigrum, що робить його справжнім перцем, на відміну від кубеба  та довгого перцю.  плоди збирають, коли вони починають червоніти, але їх також можна збирати зеленими. після дозрівання та збору горошини перцю занурюють у киплячу воду приблизно на 10 хвилин, що надає їм темно-коричневого або чорного кольору протягом години.  цей органічний перець  повільно сушать на сонці, щоб надати йому чорного кольору та зморшкуватого вигляду. незважаючи на цей дещо пошкоджений вигляд, його концентрований аромат робить цей органічний перець  прихованою перлиною, яку ви обов’язково повинні відкрити. 

просто тому, що цей керальський чорний перець викликає неймовірну залежність! цей сорт карімунді поєднує в собі смак, аромат, округлість та нотку насолоди. серед керальських перців ви знайдете перець веламунді , перець теван та перець паніюр . їхній аромат проникливий та ароматний; смак теплий, гострий та дуже пряний. мелений чорний перець містить до 3% ефірної олії, яка має ароматний смак перцю стручкового, але не його гостроту. характерний смак в основному походить від хімічної речовини піперину, хоча насіння також містить хавіцин, піперидин та піперетин. 

користь чорного перцю

травлення та здоров’я кишечника

чорний перець допомагає стимулювати вироблення соляної кислоти у шлунку, що дозволяє краще перетравлювати та засвоювати їжу. ця ягода також має вітрогінні властивості, які допомагають зменшити дискомфорт та газоутворення в кишечнику.

підтримка імунітету

міцна імунна система важлива для запобігання хворобам, і цей вид перцю також може цьому сприяти. його активні сполуки відіграють певну роль у зміцненні лейкоцитів, які ваш організм використовує для боротьби з бактеріями та вірусами, що вторгаються.

харчові переваги чорного перцю керали

ця гостра спеція містить різноманітні активні сполуки, включаючи олеорезини та алкалоїди, такі як піперин і хавіцин. вона також містить антиоксиданти, флавоноїди, ефірну олію та інші фенольні сполуки, які забезпечують захист клітин і допомагають покращити здоров’я травлення. чорний перець

також є джерелом таких вітамінів і мінералів, що робить його чудовим вибором для харчування:

• вітамін с
• вітамін к
• вітамін е
• вітамін а
• тіамін (b1)
• рибофлавін (b2)
• пантотенова кислота (b5)
• вітамін в6
• марганець
• мідь
• залізо
• кальцій
• фосфор
• калій
• селен
• цинк
• хром

чорний перець є гарним джерелом марганцю, мінералу, який може сприяти здоров’ю кісток, загоєнню ран та обміну речовин. фактично, одна чайна ложка чорного перцю забезпечує 16% рекомендованої добової норми споживання марганцю та 6% рекомендованої добової норми вітаміну к.

використання чорного перцю

завжди, коли це можливо, меліть власні горошини перцю під час приготування їжі. вживання свіжозмеленого чорного перцю корисніше, ніж вживання попередньо змеленого чорного перцю . використання свіжого перцю також гарантує, що ви їсте чистий чорний перець , а не перець, змішаний з іншими добавками.

єдине правило використання цього органічного чорного перцю : простота! дійсно, хоча це чудовий місцевий продукт і один з найкращих перців у світі, його неймовірно легко використовувати, оскільки він доповнює широкий спектр страв, як солоних, так і солодких. використовуйте його меленим або грубо подрібненим, але уникайте надмірного подрібнення. насолоджуйтесь користю чорного перцю для здоров’я за одним із цих рецептів:

• приготуйте печиво з чеддером та чорним перцем.
• приготуйте порцію рибних тако з лимоном та перцем.
• посипте смажену моркву чорним перцем.
• приготуйте власний холодний чай з чорним перцем, молоком, кубиками льоду та свіжозавареним чаєм.
• dégustez du tofu croustillant avec du poivre noir et un glaçage à la sauce soja.

vous vous surprendrez à l’employer sur des recettes auxquelles vous n’aurez jamais songées avec un autre poivre noir. 

le poivre noir du kerala est donc piquant et rond en bouche. il libère dans un premier temps des notes rafraichissantes et boisées puis vient des saveurs fruitées, des arômes de réglisse se prolongeant durablement en bouche ! le poivre noir bio que nous vous proposons sur le manège épicé provient directement du kerala et commercialisé en france par notre fournisseur munnar. a un prix très attractif et fourni dans de petits bocaux refermable et non en sachets. car tous ensemble nous sommes attentifs à l’impact écologique et sommes respectueux de l’environnement. 

🍴: légumes, volailles, viandes rouges (agneau), fromages (camembert), déserts au chocolat

👅: très aromatique le poivre noir du kérala distille ses aromes en plusieurs temps. tout d’abord piquant puis rafraichissant. c’est un bonbon relevé aux notes de réglisses et fruitées maintenues longuement en bouche.