Оливкова олія екстра вірджин 1 літр

оливкова олія екстра вірджин з туреччини

здається, ми завжди в пошуках пляшки «хорошої» оливкової олії . найчастіше автори кулінарних книг згадують оливкову олію першого віджиму , всемогутній еліксир, який на полицях супермаркетів стоїть трохи вище, ніж звичайна версія. але що робить пляшку оливкової олії першого віджиму набагато ціннішою та дорожчою за її блідішу та доступнішу версію?

яка різниця між оливковою олією першого віджиму та звичайною оливковою олією?

оливкова олія екстра вірджин – це нерафінована олія та найвищої якості, яку можна придбати. оливкова олія повинна відповідати дуже специфічним стандартам, щоб отримати маркування « extra virgin ». завдяки способу виробництва оливкової олії екстра вірджин , вона зберігає більше справжнього смаку оливок і має нижчий рівень олеїнової кислоти, ніж інші сорти оливкової олії . вона також містить більше натуральних вітамінів і мінералів, що містяться в оливках.

оливкова олія екстра вірджин виготовляється з оливок холодного віджиму, тоді як звичайна оливкова олія – це суміш олій холодного віджиму та оброблених олій. оливкову олію екстра вірджин отримують шляхом подрібнення оливок у пасту, а потім пресування їх для екстракції олії. цей метод, хоча й ефективний, потребує багато часу. сертифікація продукту як чистої « оливкової олії екстра вірджин » також є ретельним та трудомістким процесом. ці фактори впливають на якість оливкової олії .

як це впливає на вашу кулінарію?

радимо мати під рукою пляшку обох видів: звичайної оливкової олії для звичайного приготування їжі та смаження, а також преміальної оливкової олії першого віджиму для соусів, заправок для салатів, використання в сирому вигляді та як завершальний штрих до готових страв. хоча технічно ви можете використовувати оливкову олію першого віджиму у всіх своїх кулінарних завданнях (міф про те, що вона гірчить за високих температур, з того часу був спростований), ви не зможете оцінити її нюанси в такій страві, як насичений яловичий бургіньон. тому, коли вам потрібно полити сковороду нею, краще заощадити гроші, обравши її значно дешевший аналог.

🍴:  хоча ви можете готувати на оливковій олії першого віджиму , її температура димлення нижча, ніж у багатьох інших олій, тобто вона горить за нижчої температури. зберігайте якісну олію для хліба, заправок для салатів , соусів та холодних страв, а дешевшу олію використовуйте для приготування їжі та випічки.

👅: фруктовий смак зелених оливок , трав’янистий з легкою гірчинкою

чому варто обрати оливкову олію екстра вірджин?

оливкова олія надзвичайно корисна. вона не тільки багата на корисні жирні кислоти та потужні антиоксиданти, але й є основним продуктом харчування для деяких найздоровіших верств населення світу. дослідження показують, що поліфеноли в оливковій олії першого віджиму пов’язані зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань.