Чорний перець Теллічеррі

чорний перець теллічеррі

теллічеррі – один із найвідоміших перців у світі. похідний від виду piper nigrum, цей перець походить з регіону керала та узбережжя малабар в індії. саме тут перець теллічеррі вирощують до дозрівання на тих самих перцевих плантаціях, що й malabar garbled 1, ягоди якого менші. ягоди, що ростуть на цій рослині пайпер, сортують за розміром, щоб запобігти змішуванню. дійсно, саме тому, що деякі зібрані ягоди мають більший розмір і вагу зерен, їх класифікують на малабарський перець (менші ягоди) та перець теллічеррі (більші ягоди з меншою гостротою) . звідси також  походить його назва tgseb, скорочення від tellichery garbled special extra bold. 

саме через цю єдину різницю в діаметрі між цими двома ягодами відбувається зміна смаків, і саме через це утворюються 2 перці, хоча вони обидва ростуть на одному виді piper nigrum та на одній рослині.

чим довше дозріває  перцеве зерно , тим більше розсіюється його гострота та пряність, поступаючись місцем ароматам. звісно, ​​аромат перцю талассарі повною мірою виграє від цього явища, що призводить до насиченішого смаку.

цей чорний перець має тонкий лимонний та фруктовий аромати, що тяжіють до цитрусових, що надає йому такого особливого та цінного смаку.

на кухні чорний перець тгсеб ідеально підходить для покращення смаку ваших найніжніших та найвишуканіших страв. перець телічеррі чудово поєднується з нежирним м’ясом, таким як телятина, овочами, соусами та сумішами спецій, які покращать смак усіх страв.

морепродукти, такі як риба з білим м’ясом, також чудово підходять для приправлення спеціями з перцю теллічеррі .

щодо солодкого, індійський чорний перець є поширеним інгредієнтом у десертах та інших солодких рецептах. зокрема, у шоколадних стравах його цитрусові смаки та аромати особливо ефектні. від простого фруктового салату, який раптово перетвориться, до шоколадного фондану, який здивує тонкою терпкою ноткою, що врівноважує його насиченість, це справді смачне поєднання.

яку б страву та рецепт ви не обрали на кухні, цей чорний перець з узбережжя малабар додасть вашим стравам ніжності , а також сильного та освіжаючого аромату.

👅:  чорний перець з міста талассарі   вивільняє нотки та смаки, що нагадують цитрусові, зокрема лимон та грейпфрут. ця спеція розкриває свої аромати в кілька етапів: спочатку гострий, потім освіжаючий. це терпкі ласощі з фруктовими нотками лакриці, які залишаються на смак.