Печиво з кремом

що таке спекулус?

спекулуз , також вимовляється як speculoos або speculaus, — це печиво з коричневого цукру, що походить з бельгії. трохи товстіший, але не менш відомий варіант спекулузу виник у льєжі та називається « спекуляція ». хоча спекулуз може нагадувати печиво з чотирма спеціями за своїм складом, його унікальний рецепт справді робить його ласощами з особливим смаком. зазвичай воно прямокутної форми з декоративним зображенням, надрукованим на лицьовій стороні , хоча сучасні версії печива бувають різних форм. це пісочне печиво можна їсти гарячим або холодним, воно добре поєднується з такими напоями, як чай, кава або гарячий шоколад.

спекулуос внесено до списку культурної спадщини брюсселя з 2020 року . 

походження спекулу 

печиво «спекулуз» існує вже дуже давно, і про його походження поширюється багато історій. схоже, що вперше «спекулуз» почали готувати в бельгії у 17 столітті.

як бельгійцям спала на думку ідея винайти це печиво?

все почалося з того, що голландські мореплавці вирушили на шлях прянощів. у 17 столітті голландці панували майже над усіма морями світу. вони досліджували ост-індії, могутню імперію, яка мала монополію на спеції. саме таким чином голландські мореплавці зрештою привезли з азії такі спеції , як кардамон , корицю , імбир і гвоздику . 

походження слова speculoos

походження слова speculoos невідоме, але деякі стверджують, що етимологічно воно походить від:

• від латинського * speculator *, що означає пильний або спостережливий. часто використовується для позначення єпископів;
• від перекладу латинського слова « species », що означає спеції
• або навіть від голландського скорочення слова pek (солодкість) та sinterklass (святий миколай).

існує багато варіантів назви цього бельгійського печива , залежно від країни. у франції його зазвичай називають «speculoos », але в нідерландах воно відоме як « speculaas », а в німеччині — як « speculatius ».

печиво святого миколая

спекулу, який часто називають печивом святого миколая , традиційно їдять як десерт під час адвенту, у день святого миколая або під час різдвяних свят . у переддень сінтерклааса діти, які були добрими цілий рік, прокидалися і виявляли, що їхнє взуття, яке вони взули напередодні, наповнене не лише подарунками, але й щедрими порціями спекулу .

як і імбирний пряник, спекулуз має радше конотацію, принаймні в деяких регіонах, різдвяного печива . 

інгредієнти speculoos

спекулуз – це традиційне печиво, яке готується з простих, ароматних інгредієнтів . його крихка текстура походить від коричневого цукру. основне тісто для печива – це просто борошно, масло, харчова сода, вода, сіль і коричневий цукор. спеції надають спекулузу унікальних ароматів і смаків. 

для приправлення тіста для печива потрібні такі спеції :

• білий перець
• кориця
• імбир
• гвоздика,
• кардамон
• мускатний горіх

у варіанті, про який ми згадували раніше, hasselt speculoos , додаються яйця, а коричневий цукор замінюється білим. крім того, кажуть, що до списку спецій, що входять до складу speculoos , додають секретний інгредієнт . 

поширення спекулу

печиво speculoos використовується в багатьох брендах печива для печива, таких як nut & me, і воно добре працює, оскільки його текстура одночасно хрустка та кремова. це, безумовно, найпопулярніший вид печива для перетворення на  пасту , але більшість хрусткого печива можна використовувати для приготування печива з кремом . 

новий продукт на основі спекулусу, паста спекулус , безсумнівно, відіграв значну роль у нинішньому бумі спекулусу. блискучу ідею подрібнення улюбленого бельгійського печива в пасту представили два різні винахідники у фламандській телевізійній програмі «de bedenkers» у 2007 році і з того часу стала сенсацією.

наші спекулуси виготовлені без пальмової олії , молока, консервантів, штучних ароматизаторів та барвників. вся банка спекулусів наповнена корисними натуральними інгредієнтами. 

l’avantage de la crème spéculoos est qu’elle est facile et rapide à utiliser, manger ou cuisiner. c’est véritablement un snack minute que tout le monde appréciera. quelques grammes de pâte spéculoos  peuvent révolutionner un petit déjeuner. 

comment cuisiner le spéculos à tartiner ?

une fois que vous avez du beurre de biscuit, que vous l’ayez acheté ou fabriqué, que faites-vous avec ? cette question est légitime et voici quelques idées :

• mangez-le à même la cuillère.
• l’utiliser comme ingrédient dans un mug cake ou autre pâtisserie. 
• réchauffez-le et utilisez-le comme garniture de crème glacée.
• réchauffez-la et utilisez-la comme une fondue, en y trempant des fruits.
• utilisez-la comme ingrédient dans des biscuits au beurre.
• garnissez-en les gaufres et les crêpes.
• tartinez-en des toasts, des muffins anglais ou des bagels.
• remplacez le beurre de cacahuète dans un sandwich.
• sur une glace vanille faites couler un peu de crème et de poudre de spéculoos.

pour obtenir une version plus liquide, quelques secondes sur un feu doux suffises. il existe de nombreuses autres façons d’utiliser cette pâte à tartiner sucrée. et de l’intégrer dans des préparations. vous pouvez aussi vous concocter des tartines doubles couches de crèmes avec par exemple de la crème de coco. notre sélection de pâte à tartiner de la collection snacks et gourmandises, vous permettra de combiner une multitude de saveur. 

informations nutritionnelles de la pâte à tartiner crème speculoos : 

valeurs nutritives de la pâte à tartiner crème spéculoos

pour 100 gr :